Papa gateaux

Présentation d'un bon chocolat . hummmmmmmmmmmmmmm

Papa gateaux à 06h52
02
Jul
2007
Présentation d'un bon chocolat . hummmmmmmmmmmmmmm

Le CHOCOLAT NOIR

Il doit avoir :
- une surface brillante,
- une teinte chaude et veloutée,

- une cassure nette,

- un parfum de cacao profond et franc,

- une teneur en cacao de 6O à 75 %,

- une longueur en bouche appréciable,

- une amertume sans âcreté, avec une pointe d’acidité.


Le CHOCOLAT AU LAIT

peut, lui aussi, être un excellent chocolat, s’il a :
- une teneur en cacao d’au moins 30 %,
- [......]
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02/07/2007 à 06h52 par "Papa gateaux"